Faigh amach, tairiscint, blas trufail dhubh ó Périgord le blas ar leith

La trufail Périgord dubh is mias de bhlastáin eisceachtúla é, le huigeacht atá fíorálainn. Tá sí uathúil ina bhlas agus tá táirgeoirí annamh. Is bronntanas iontach í seo do laethanta saoire na Nollag. 

Truffle dubh, an Tuber Melanosporum ar a dtugtar an Périgord Black Truffle 

Dúinn, seo beacán ar leith scéal teaghlaigh é a thosaíonn lenár seanathair. Albert Rouland an t-ainm a bhí air, a rugadh 3 Iúil, 1903 i sráidbhaile darb ainm Condat sur Vézère, i ndeisceart na Fraince, i roinn reatha Dordogne. Ag an am sin, bhí an ceirtleán mar chuid de chontae darb ainm an Périgord. Is é an dúiche seo, le biotóp agus microclimate uathúil a thug an t-ainm dár trufail speisialta. 

An chéad darach trufail mo sheanathair

Bhí mo sheanathair ina chónaí tríd an dá Chogadh Domhanda. Le haois níor ghlac sé páirt ghníomhach sa chéad choimhlint, os a choinne sin bhí sé chun tosaigh le linn na coimhlinte 39-45. Chaith sé tamall fiú mar phríosúnach sa Ghearmáin, ar fheirm. A stair leis an scams tosaíonn ag deireadh an chogaidh, nuair a fhilleann sé ar a Perigord dúchais agus ceannaigh a chéad cheapacha talún. Bhí an t-ádh leis go raibh ann cheana coirce trufail fiáin. Is in aice le fréamhacha an chrainn seo amháin a fhásann an muisiriún faoi thalamh dath donn dorcha a thugaimid trufail Périgord dubh. Is é an t-ainm eolaíoch Tuber Melanosporum. 

Tháinig traidisiún anuas ó ghlúin go glúin

Bhí an t-ádh ar Albert Rouland le suíomh geografach a talún. Thrasnaigh sruthán an dara ceann acu nach dtriomaíonn riamh, fiú le linn na dtréimhsí is tirime! Sreabhann uisce tríd 365 lá sa bhliain, rud atá an-tairbheach don fhásra atá timpeall air. Baineann na coirce atá ag fás ann tairbhe as soláthar cothaithigh agus taise más gá. Ag tús an gheimhridh, bhain mo sheanathair an strufail a bhuíochas le fómhar eitilte (féach físeán thíos), lena thomhailt féin. Chuir sé an traidisiún seo ar aghaidh chuig ár dtuismitheoirí, a chuir tús lena gcuid leanaí ina dhiaidh sin: mo dheartháir agus mé féin. 

Na trí tháirge atá forbartha againn: 

Inniu, tá talamh an teaghlaigh 26 heicteár. Ó 2012, tá cinneadh déanta ag an mbeirt againn, an tríú glúin, cúpla darach eile a phlandáil gach bliain. Shocraigh muid an domhan a chur in aithne do na blasanna eisceachtúla agus uathúla a d’fhág ár seanathair sinn mar oidhreacht. Bon vivant, bheadh ​​sé bródúil as a terroir a chur in aithne duit agus na blasanna sin a roinnt leat: Chuige seo, tá 4 tháirge suaitheanta forbartha againn:

ï An bosca bronntanais (chun pléisiúir a thabhairt)

ï An bosca “fionnachtain” (meascán de bhoscaí bronntanais agus boscaí “sean el Paso” (trealamh táirge cistine réidh le hithe) le haghaidh a Cóisir VIP  do 2, 4 nó 6 dhuine, oidis ullmhúcháin san áireamh)

ï Agus an pláta “gourmet” (bosca aperitif)

ï Ola olóige bitheolaíochta dubh le cumhráin nádúrtha strufail dhubh (ola PDO ón Vallée des Beaux de Provence) 

 

Thuas, ag an mbarr, grianghraf mo sheanathar agus mé féin i 1974 sna crainn trufail.

Thíos, físeán de mo mham agus mé ag cuardach trufail eitilte. D’fhéadfá an t-earrach cáiliúil a fheiceáil freisin, a ligeann dúinn ár strufail a uisce fiú inniu.