Am ullmhúcháin: 10 nóiméad

Am cócaireachta: 20 nóiméad

Comhábhair do 2 dhuine

70 gram de ríse arborio

¼ shallot

1 teaspoon ola olóige le sú trufail dubh

17 cl de bhrat sicín

3.5 cl d’fhíon bán

14 gram de strufail dhubh

Fleur de sel le trufail dhubh

10 gram ime

Piobar bán

Ullmhú

Ullmhaigh an brat sicín. Ba chóir go mbeadh sé te nuair a bhíonn an risotto bruite.

Ansin chop an sóide.

I sáspan, teas an ola agus donn na seallóidí. 

Nuair a bhíonn siad tréshoilseach, cuir an rís leis. Measc ionas go mbeidh an rís brataithe go maith le saill.

Cócaráil, agus é ag corraigh, ar feadh 2 go 3 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an rís tréshoilseach.

Cuir an fíon bán leis agus cócaráil thar mheán teasa go dtí go n-ionsófar é.

Cuir an trufail dubh mionghearrtha leis.

Lean ort ag cócaireacht tríd an stoc sicín a chur leis, liach le liach. Tógann sé thart ar 20 nóiméad chun cócaireacht.

Nuair a bhíonn an risotto bruite cuir an t-im agus an drizzle de ola olóige leis an sú trufail dubh.

Le críochnú, salann le fleur de sel le trufail dubh agus piobar.

Freastal láithreach.